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Lasaña de berenjenas


Lasaña de berenjenas

Una receta muy sencilla y saludable para integrar la berenjena es una rica lasaña.

Ingredientes:

  • 2 Berenjenas
  • 1 Tomate
  • 1 Cebolla
  • 1 Zanahoria picada
  • Un poco de pimiento rojo-verde picado y congelado (bolsa mercadona)
  • Se pueden añadir otras verduras para el sofrito al gusto
  • 500gr de carne picada pollo-pavo
  • 2 brics de tomate frito en aceite de oliva
  • Un poco de mozarella para pizzas

Preparación:

  • Lo primero cortamos la berenjena en finas láminas, la pasamos por la sartén y guardamos para después
  • Empezar con el sofrito con la cebolla y el tomate picados
  • A continuación agregar el resto de verduras y salpimentar
  • Seguidamente añadimos la carne picada
  • Cuando vemos que la carne ya está bien hecha añadimos uno de los brics de tomate frito para dar melosidad a la carne
  • En una fuente vamos montando la lasaña, primero un poco de carne, luego berenjena y entre medias un poco de mozarella.
  • Así hasta cubrir la fuente en su totalidad y en la parte superior agregar más mozarella y/u otros quesos al gusto
  • Poner a gratinar al horno hasta tener el queso en su punto.
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