Tagliatelle de calabacín con tofu y tomate triturado

Tagliatelle de calabacín con tofu y tomate triturado

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Preparación:

  1. Lavar los calabacines y cortarlo a tiras con un pelador.
  2. Regarlos con zumo de un limón y rersevar en la nevera.
  3. Picar la cebolla muy fina.
  4. Pelar y triturar los tomates junto con la cebolla hasta lograr una pasta.
  5. Añadirles un poco de pimienta y albahaca.
  6. Cortar el tofu en dados y repartirlo sobre los tagliatelle.
  7. Aliñarlos con el tomate triturado y por último añadir las pasas, remojadas previamente.
  8. Decorar con perejil y servir frío.

Categoría: Verdura

Nº de personas: 2 personas

Fuente

Ingredientes:

Calabacín 1 o 2 (según tamaño)
Cebolla blanca 1
Limón 1
Pimienta negra 1 pizca
Tomate canario 4 aproximadamente
Albahaca al gusto
Tofu 200 gramos
Uvas pasas un puñado