Tagine de verduras, higos y leche de coco

Tagine de verduras, higos y leche de coco

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Preparación:

Picar la cebolla y ponerla a freír en una sartén con un poco de aceite de oliva.
Cortar las zanahorias, los nabos, el brecol, el apio y el boniato en trozos de 2cm de grosor, echarlos en la sartén. Dejar que todo se doren un poco, y añadir todas las especias. Picar el tomate finito, y añadirlo. Dejar dos o tres minutos, añadir los garbanzos, el pimiento verde cortado en tiras, los higos, y un vaso de agua. Tapar y dejar que se haga unos 7-8 minutos a fuego vivo.
Entonces añadir la leche de coco, el aceite esencial (si tenemos!), remover bien, tapar de nuevo y dejar 10 minutos más a fuego medio.

Servir con semola de cuscús, quinoa, o pan libanés.

Categoría: Verdura

Nº de personas: 2 personas

Fuente

Ingredientes:

Canela 1 pizca
Pimienta negra 1 pizca
Garbanzos en lata 200 gramos
Clavos de olor 2 (machacados)
Higos 3