Revuelto de setas y calabacín a la parmesana

Revuelto de setas y calabacín a la parmesana

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27/12/11

Como sustituto vegano para el parmesano, puedes optar por almendras en polvo o anacardos, que también estarán deliciosos en esta receta.

Yo usé un tipo de tofu blando que es perfecto para amalgamar revueltos. Puede sustituirse por un par de claras de huevo.

Preparación:

  1. Filetear los dientes de ajo y dorarlos en una sartén.
  2. Lavar y trocear las setas y añadirlas a la sartén.
  3. Lavar y cortar los calabacines en trozos y añadirlos a la sartén.
  4. Añadir pimienta negra y una pizca de salvia en polvo y removercontinuamente para evitar que se pegue.
  5. Cuando estén hechas, añadir el tofu blando deshecho y remover para amalgamar todos los ingredientes.
  6. Añadir parmesano al gusto sin censar de remover.
  7. Cuando las claras se hayan solidificado y el queso derretido, apagar el fuego.
  8. Servir inmediatamente y caliente con un poco de perejil por encima.

Categoría: Verdura

Nº de personas: 2 personas

Fuente

Ingredientes:

Calabacín 1 o 2
Ajo 4 dientes
Pimienta negra 1 pizca
Perejil al gusto
Queso parmesano al gusto
Tofu 150 gramos
Setas 300 gramos