Pastel de lombarda con manzana de San Valentín

Pastel de lombarda con manzana de San Valentín

Chef:

Comentarios:

12/02/12
Caramelizar la cebolla con melaza o azúcar para que el plato sea más dulce.
Intentar dibujar el corazón mejor que los míos ;-)

Preparación:

  1. Lavar, cortar la lombarda en juliana y cocerla al vapor durante 5-10 minutos aproximadamente (depende de la olla que uses).
  2. Picar y pochar la cebolla en una sartén hasta que se ponga transparente.
  3. Pelar y trocear las manzanas y asarlas junto a la cebolla.
  4. Agregar por último las pasas y los piñones.
  5. Añadir una pizca de canela y pimienta negra y remover. Reservar.
  6. Cuando la lombarda esté cocida, añadir a la sartén y mezclar con el resto de ingredientes.
  7. Por otra parte, cortar el tofu en taquitos y asarlo en una sartén aparte con una pizca de pimienta negra. Reservar.
  8. Una vez listo, hacer los pastelitos con ayuda de una taza o con moldes para emplatar.
  9. Espolvorear semillas de sésamo y perejil por la superficie para decorar y acompañar con los taquitos de tofu ahumado a la plancha.
  10. Y por último, para darle el toque romántico, con la reducción de Módena dibujamos un corazón y lo servirmos.

Categoría: Verdura

Nº de personas: 2 personas

Fuente

Ingredientes:

Canela 1 pizca
Cebolla 1 o 2
Col lombarda (pequeña) 1
Ajo 2 dientes
Pimienta negra 1 pizca
Perejil al gusto
Sésamo al gusto
Piñones de pino al gusto
Tofu (ahumado) 200 grs.
Manzana Golden (mejor roja) 2
Uvas pasas al gusto