Galletas de calabacín, cebolla y jengibre

Galletas de calabacín, cebolla y jengibre

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27/12/11
Si eres ovovegetariano, puedes sustituir la harina de garbanzos por 1 o 2 huevos.
La receta original acompaña las galletas con  bechamel y las preparaba fritas en aceite, pero sin duda me quedo con mi versión al horno, más sana y seguro que más buena. 
Me encantaron porque mientras que la superficie es crujiente, el interior queda jugosísimo.

Preparación:

  1. Precalentar el horno en modo pastel (placa superior, inferior y ventilado).
  2. Lavar y cortar los calabacines en pequeños cubos y cocer unos 10 minutos aproximadamente.
  3. Picar la cebolla muy fina y pocharla hasta quede transparente.
  4. Mezclar en un bol la cebolla pochada, el calabacín, perejil picado, jengibre, unas cucharadas de harina de garbanzos y un vaso de agua.
  5. Remover bien hasta lograr una masa homogénea compacta. Si fuera demasiado líquida, corregir con más harina.
  6. Con las manos ir formando las galletas, rebozarlas con pan rallado e ir disponiéndolas sobre una bandeja de horno forrada con papel para hornear.
  7. Hornear las galletas durante 10-15 minutos aproximadamente, dándoles la vuelta cuando veamos que la superficie está dorada, para que se haga por la otra cara.
  8. Servir como entrante o aperitivo, solas o acompañadas de alguna salsa o guarnición.

Categoría: Verdura

Nº de personas: 2 personas

Fuente

Ingredientes:

Agua 1 vaso
Perejil 1 pizca
Harina de garbanzos 1/2 taza aproximadamente
Pan rallado 1 taza aproximadamente