Flan de avena al mojo con taquitos de berenjena y tofu

Flan de avena al mojo con taquitos de berenjena y tofu

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09/02/12

Para este plato, recomiendo que el mojo no sea demasiado denso, ya que sino resultará demasiado pesado. Puede usarse pimentón dulce o picante, todo según gustos.

Preparación:

  1. Para el mojo, sumergir el pan duro en un vaso de batidora o robot de cocina con agua hasta que ésta cubra el pan.
  2. Dejar reposar unos 5 minutos o hasta ver que el pan está blandito.
  3. Cuando el pan esté esponjoso, añadir los dos dientes de ajo picados, una cucharada de pimentón picante, comino, pimienta negra y una pizca de semillas de cayena.
  4. Agregar un chorrito de vinagre y procesar hasta lograr una salsa homogénea (si queda muy espesa, añadir un poco más de agua; si quedara demasiado líquida, agregar más pan; todo según gustos).
  5. Cuando se logre la textura idónea, reservar.
  6. En las dos tazas de avena, agregar agua caliente hasta que cubra menos de un dedo más o menos y dejar que se hidrate.
  7. Cortar la berenjena y el tofu en dados y saltearlo en una sartén caliente.
  8. Espolvorear un poco de pimienta y reservar.
  9. Cuando el avena esté hidratado, volcar las tazas en ambos platos, con cuidado para que salga bien el flan.
  10. Verter el mojo por encima de flan de avena y acompañar con la berenjena y el tofu salteado.
  11. Decorar con un poco de perejil y servir caliente.

Categoría: Verdura

Nº de personas: 2 personas

Fuente

Ingredientes:

Berenjena 1 o 2
Cayena 1 pizca (opcional)
Comino 1 pizca
Ajo 2 dientes
Pimienta negra 1 pizca
Vinagre de vino 1 chorrito
Perejil al gusto
Tofu 200 gramos
Pan duro 3 o 4 rebanadas
Copos de avena 200 gramos