Ensalada de remolacha y patata, salsa de menta

Ensalada de remolacha y patata, salsa de menta

Chef:

Comentarios:

11/01/12

Me encanta, esta tendré que hacerla. A ver cuando vuelvo a comprar remolacha...

 

Un saludo!

http://lacoctelhera.blogspot.com/

Preparación:

Cocer las patatas y las remolachas al vapor, unos 10 minutos (hasta que las patatas estén hechas, mientras que las remolachas queden un poco crujientes). Dejar que se enfríen. 

Preparar la salsa de menta : picar la menta y ponerla en el bol del mixer. Añadir el zumo de limón, sal, pimienta, dos cucharadas de agua, y cuatro o cinco cucharadas de aceite de oliva. Machacar bien, hasta obtener una salsa un poco espesa. 

Preparar el relleno de queso : mezclar el queso con dos cucharadas de la salsa de menta, y una pizca de hierbas de provenza. Mezclar bien para que el queso quede cremoso. 

Pelar las patatas y las remolachas, y montar la ensalada : en un círculo pastelero (si lo tenemos, sino directamente en el plato), disponer unas rodajas de remolacha, un poco de crema de queso, unas rodajas de patata, el resto del queso, y otras rodajas de remolacha. Sacar el círculo, decorar con la salsa de menta y con hojas de menta.

Categoría: Verdura

Nº de personas: 2 personas

Fuente

Ingredientes:

Patata 2
Jugo de limón 3-4 cucharadas
Queso de cabra 1 (fresco)
Hierbas provenzales 1 cucharada
Aceite de oliva 2 cucharadas