Berenjenas rellenas de verduras y pollo

Berenjenas rellenas de verduras y pollo

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Preparación:

  1. Picamos a trocitos los pimientos, los dientes de ajo y la cebolla. Lo echamos en una sartén con aceite, y los vamos friendo.
  2. Cortamos el pollo a trocitos, y también lo echamos a la sartén. Removemos todo.
  3. Cogemos las berenjenas y las cortamos por la mitad, a lo largo.
  4. Con una cuchara sacamos toda la pulpa de la berenjena.
  5. Echamos la pulpa de la berenjena a la sartén. Removemos todo.
  6. En una cazuela con agua hirviendo y sal, pondremos las berenjenas. Las dejamos en el agua hirviendo durante unos 8 minutos aprox. Luego las sacamos y las ponemos en una plata de horno.
  7. Rallamos el tomate maduro. Cuando las verduras estén casi hechas, echaremos el tomate. Removemos.
  8. Cuando el relleno esté todo hecho, rellenamos las berenjenas.
  9. Vamos a hacer la bechamel: ponemos un cazo al fuego, dónde echamos la leche y la harina. Removemos hasta que se disuelva la harina. Luego ponemos 1 cucharadita de mantequilla, una pizca de sal y pimienta.
  10. Echamos la bechamel por encima del relleno de las berenjenas.
  11. Luego ponemos queso rallado y un poco de mantequilla por encima de la bechamel. Las ponemos al horno a gratinar.
  12. Tendremos las berenjenas en el horno hasta que estén gratinadas.

 

Categoría: Verdura

Nº de personas: 2 personas

Fuente

Ingredientes:

Cebolla 1/2
Ajo 2 dientes
Sal
Tomate de ensalada 2 tomates maduros
Harina 1 cucharada
Leche 1/4 litro