Balsas de berenjena rellenas al horno

Balsas de berenjena rellenas al horno

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Preparación:

  1. Cortar las berejenas por la mitad y retirar la parte de las hojas.
  2. Hacerles varios cortes diagonales en la carne y cocerlas durante 10 minutos aproximadamente. Se puede hacer también en el microondas.
  3. Pelar los tomates, cortarlos en pequeños cubos y sofreírlo en una sartén junto con la cebolla picada.
  4. Agregar un poco de pimienta y orégano para sazonar y remover hasta lograr la salsa. Podemos hacerla también en un robot de cocina. Reservar.
  5. Precalentar el horno en modo gratinador (220ºC aproximadamente).
  6. Una vez cocidas las berenjenas, retirar la pulpa la carne con ayuda de una cuchara y depositarla en un bol. Tener cuidado de no rasgar la piel.
  7. En el mismo bol, desmenuzar las hamburguesas y remover para mezclar ambos ingredientes.
  8. Agregar salsa de tomate al gusto y volver a remover.
  9. Rellenar las berenjenas con una cuchara grande y cerrar los extremos en pico (como si fueran balsas).
  10. Cortar varios filetes de mozzarella fresca o sustituto vegano y colocar sobre las berenjenas.
  11. Espolvorear pimienta negra, albahaca y semillas de sésamo.
  12. Meter al horno y gratinar durante 5-10 minutos apoximadamente, hasta que veamos que el queso se funde.
  13. Decorar con un poco de perejil y servir recién hecho.

Categoría: Verdura

Nº de personas: 2 personas

Fuente

Ingredientes:

Pimienta negra 1 pizca
Tomate frito casero (1/2 kg de tomates, 1 cebolla, pimienta y orégano)
Perejil al gusto
Albahaca 1 pizca
Sésamo al gusto
Mozzarella fresca 50 gramos aproximadamente