Crema de guisantes y calabacin

Crema de guisantes y calabacin

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Preparación:

Desgranar los guisantes y cocerlos en abundante agua hirviendo con sal de 1 a 5 minutos (según tamaño). Escurrirlos y refrescarlos con agua fría.
2.    Pelar los calabacines y cortarlos en rodajas finas. Ponerlos en una olla y añadir agua justo hasta cubrir. Añadir sal y 1 cs de aceite. Llevar a ebullición y cocerlos 10-15 minutos.
3.    Triturar los calabacines junto con los guisantes y el agua de cocción de los calabacines hasta que quede una crema muy fina. Colar o pasar por el chino.
4.    Picar en la picadora el ajo pelado, la corteza de limón y las hojas del perejil. Añadir 1 cs de aceite y el parmesano. Mezclar bien hasta formar una pasta.
5.    Justo antes de servir, añadir la crema fresca. Si es en caliente, añadir la crema ya fuera del fuego. Si la vais ar fría, añadir simplemente la crema y servirla recién sacada de la nevera. Poner en cada plato 1/2 ct de pasta de ajo, un chorrito de aceite de oliva suave y unas gotas de salsa Worcester.

Categoría: Sopas y cremas

Nº de personas: 4 personas

Ingredientes:

Guisantes 1 kg de calabacines • 1 kg de guisantes frescos con vaina • sal • pimienta negra molida • 2 cs de aceite de oliva virgen extra • 100 ml de crema fresca • 1 tira de corteza de limón (solo lo amarillo) • 1 diente de ajo • 2 ramas de perejil • 1 cs de parmes