Crema de espárragos trigueros

Crema de espárragos trigueros

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Preparación:

  • Ingredientes: (para 4 raciones)

– 2 manojos de espárragos verdes

– 30 gr. de aceite de oliva

– 150 gr. de cebolla

– 1 calabacín pelado y troceado

– 600 gr. de caldo de verduras

– 1 pellizco de sal

– 1 pellizco de pimienta negra molida

– 150 gr. de nata ligera para cocinar

  • Preparación:

Lavamos los espárragos y quitamos la parte más dura del tallo. Los partimos en 2 o 3 trozos y reservamos las puntas por separado.

Ponemos el aceite en el vaso de la Themromix y programamos 3 minutos, temperatura varoma y velocidad 1.

Añadimos las puntas de los espárragos y las rehogamos durante 2 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Una vez rehogadas, las retiramos del vaso sin quitar el aceite y las reservamos.

Añadimos al vaso la cebolla y la troceamos durante 4 segundos, a velocidad 4. Con la espátula bajamos los restos que hayan quedado en las paredes hacia las cuchillas. A continuación, (quitamos el giro a la izquierda) programamos 4 minutos, temperatura varoma y velocidad 1.

Incorporamos el calabacín y los espárragos (no las puntas). Programamos 4 segundos, a velocidad 4. Seguidamente, programamos 2 minutos, temperatura varoma y velocidad 1.

Agregamos el caldo caliente, la sal y la pimienta. Programamos 20 minutos, temperatura 100º y velocidad 1.

Añadimos la nata ligera y programamos 1 minuto, temperatura 90º y velocidad 4.

Esperamos unos minutos a que baje un poco la temperatura (hasta 80º) y trituramos durante2 minutos, a velocidad progresiva 5-7-10.

Servimos la crema caliente y decoramos con las puntas de espárragos reservadas.

Categoría: Sopas y cremas

Nº de personas: 2 personas

Fuente

Ingredientes:

Calabacín 1 pelado y troceado
Cebolla 150 gr
Espárrago verde 2 manojos
Sal