TARTA DE FRUTA

TARTA DE FRUTA

Chef:

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Preparación:

Tarta de frutas pasos

Ponemos la lámina de masa quebrada en un molde de tarta, mejor si es desmontable, engrasado. Pinchamos toda la base para evitar que pueda subir algo. Horneamos unos 15 minutos a 200º C. Sacamos y reservamos.

Por otro lado, vamos a preparar una crema. En un cuenco batimos las yemas de huevo con la harina fina de maíz y 150 ml de leche. Ponemos el resto de la leche, 350 ml, en un cazo, con el azúcar y la piel de limón. Llevamos a ebullición, en este momento añadimos poco la mezcla de las yemas, sin dejar de mover, con unas varillas hasta que la crema espese. Dejamos que se enfríe un poco.

Ponemos toda la crema sobre la masa quebrada horneada. Cubrimos toda la superficie con frutas.

Para evitar que la fruta se oxide y darle algo de brillo, vamos a preparar un almíbar ligero. Ponemos en un cazo la mermelada de albaricoque y el agua, dejamos que hierva, apartamos del fuego e incorporamos las hojas de gelatina hidratadas, mezclamos.  Pincelamos toda la superficie con este almíbar

Categoría: Postre

Nº de personas: 5 personas

Fuente

Ingredientes:

Agua 1/2 MEDIDA
Huevo 3
Gelatina 1 hoja
Kiwi 4
Leche 500 ml
Azúcar 1 cuchara esencia de vainilla
Azúcar 120 gr
Fresas 4