mouse de chocolate con cobertura de chocolate

mouse de chocolate con cobertura de chocolate

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Preparación:

mouse
100 g de azúcar 
200 g de chocolate amargo en trozos , troceado
100 g de nata , minimo 30 % de grasa
4 huevos 
1 pellizco de sal 
cobertura
150 g de chocolate fondant 
50 g de agua 
50 g de mantequilla

1.ponga el azucar en el vaso y pulverice 10 seg./vel. 10. retire y reseve. 

2. ponga el chocolate en el vas y ralle 15 seg./vel. 8. con la espatula baje los restos de chocolate de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas. 

3. añada el azucar reservada y la nata, programe 15 seg./50º/vel. 2. 

4. separe las yemas de las claras, añada las yemas y mezcle durante 15 seg./vel. 4. vierta en un recipiente de tamaño medio y reserve.

limpie bien el vaso

 5. coloque la mariposa en las cuchillas. vierta las claras y la sal, y bata 5 min./vel. 3. hasta que se hayan montado. añada la mezcla del chocolate, y con la ayuda de la espatula, vaya mezclando de abajo a arriba. verter en una tartera y meter en el frigorifico.

Categoría: Postre

Nº de personas: 6 personas

Fuente

Ingredientes:

Agua 50 gr
Sal un pellizco
Huevo 4
Azúcar 100 gr
Mantequilla 50 gr
Chocolate fondant 200 gr troceado
Nata para cocinar 100 gr 38% MG para montar