Pescado en salsa rápido

Pescado en salsa rápido

Chef:

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28/01/13

No tengo foto, pero está delicioso.

Ojo con la harina, si se hecha mucha quedará pastoso, la intención es que quede una suave salsa parecida a la bechamel.

Preparación:

Ingredientes

  • 2 colas o lomos de pescado blanco (rape, merluza...), puede ser fresco o congelado.
  • 1 cucharada sopera colmada de harina
  • 1/2 cebolla mediana o 1 cebolla pequeña cortada en juliana o en pequeñito (no es imprescindible pero deja buen sabor)
  • 1 diente de ajo  troceado pequeño
  • 1 vaso o taza pequeño de vino blanco
  • un poquito de azafrán o colorante alimentario, si se quiere
  • si apetece, unas almejas (al gusto), quitarles previamente (aunque es obvio, a mi se olvidó una vez y lo tuve que tirar todo, :(  )
  • aceite oliva
  • perejil
  • sal
  • pimienta negra
  • aceite oliva

Preparación:

  1. Si ell pescado está congelado, lo dscongelamos (lógico :) ) enharinamos y salamos al gusto.
  2. En una sartén ponemos aceite a calentar, el suficiente para sellar un poco el pescado  y que no quede mucho.
  3. Cortamos la cebolla en juliana o en pequeñito y la sofreímos en el aceite que hay en la sartén.
  4. Cuando haya pochado sin quemar, echamos dentro el ajo y dejamos que se haga un poco, sin quemarse.
  5. Cuando vemos que el ajo empieza a dorarse, echamos la harina y la cocemos.
  6. Al ver que la harina se ha hecho un poco, bajamos el fuego a medio yescanciamos el vaso de vino blanco, removemos para que se deshaga e introducimos dentro el pescado que hemos sellado antes. Espolvorear un poco de pimienta negra y si gusta para variar el color, poner un poquito de colorante alimentario.
  7. Este punto es optativo: Sin esperar, echamos las almejas y tapamos la sartén.
  8. Espolvoreamos perejil rallado y dejamos que haga chup chup la salsa y a que se abran las almejas. Dar la vuelta al pescado para que no se queme.
  9. Cuando hayan abierto las almejas, apagar el fuego y dejarlo tapado. Si es vitro dejarla un par de minutos más y servir recién hecho.

La receta parece larga pero no lo es, yo lo preparo todo y voy haciendo una cosa detrás de la otra. No se suele tardar más de 20 minutos en hacerlo. Este plato es más delicioso recién hecho que de un día para otro, que también sirve. Acompañamos de una ensalada de tomate, espárragos o huevo duro , con olivas y queso fresco a daditos y está de vicio. Un poquito de pan y ..... ¡¡¡¡et voilà!!!

 

 

 

Categoría: Pescado

Nº de personas: 2 personas

Ingredientes: