MERLUZA A LA ROMANA

MERLUZA A LA ROMANA

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Preparación:

Cortar la merluza en rodajas de unos dos centimetros, salpimentar, enharinarlas, pasar por huevo y dar una pimera fritura en abundante aceite para dorarlas,sacarlas del aceite y dejar que este pierda su temperatura hasta unos 40ºc, volver a introducir la merluza en este durante unos minutos para que se termine de hacer.

Para la salsa incorporar en una sarten un poco de aceite, en el sofreir dos dientes de ajo picados, junto con una cucharadita de pimenton picante y dos de harina, cuando empiece a dorarse incorporar un cazo de caldo de pescado, dos hojas de laurel, sal, pimienta negra y unos granos de granos de pimienta, dejar por un minuto hasta que espese un poco.

Emplatar la merluza incorporandole la salsa al gusto por encima.

 

Categoría: Pescado

Nº de personas: 4 personas

Ingredientes:

Huevo 1
Filetes de merluza 8 rodajas