FILETES DE DORADA EN CAMA DE MANAZANA

FILETES DE DORADA EN CAMA DE MANAZANA

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Preparación:

  • Pedir en la pescadería que quiten la espina y hagan filetes de la dorada. Poner los filetes en un bol o plato hondo, rociar con el zumo de medio limón pequeño y dejar macerar 30 minutos. Una vez pasado el tiempo, escurrir sobre papel de cocina.
  • Calentar un poco de aceite en una sartén y cuando esté caliente poner los filetes de dorada por la parte de la piel tocando el aceite. Freír bien por ese lado y dar la vuelta al otro lado. Retirar y poner sobre papel de cocina para que absorba el aceite. Poner unas escamas de sal ahumada por encima.
  • Mientras lavar la media manzana y cortar en gajos finos. Rociar una sartén antiadherente con aceite y poner los gajos de manzana. Dorar por ambos lados.
  • Picar el diente de ajo finito y saltear en un poco de aceite en la misma sartén que se ha hecho la dorada, añadir perejil picado dar unas vueltas. Seguidamente verter el ajo y perejil con el aceite por encima de los filetes de dorada.
  • Emplatar la manzana y poner encima los filetes de dorada. Servir caliente

Categoría: Pescado

Nº de personas: 4 personas

Fuente

Ingredientes:

Ajo 1 DIENTE
Sal maldon un poco
Dorada 1 FILETE POR PERSONA
Jugo de limón un poco
Aceite de oliva un poco