Esqueixada

Esqueixada

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08/08/13
1.- Compraremos el bacalao ya desmigado. Para desalarlo lo pondremos en un cuenco amplio y lo dejaremos toda la noche totalmente sumergido en agua.
2.- Escurriremos el bacalao ya desalado y lo apretujaremos con las manos para que suelte el agua absorbida. Desmenuzaremos (‘esqueixar’ o ‘esgarrar’) pellizcando con los dedos el bacalao y lo reservaremos.
3.- Cortaremos finamente la cebolla, los tomates y los pimientos.
4.- Colocaremos en una fuente todos los ingredientes: el bacalao crudo, los tomates, la cebolla, los pimientos y las aceitunas y aliñaremos con aceite de oliva, vinagre, sal y pimienta.

Preparación:

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Categoría: Pescado

Nº de personas: 4 personas

Ingredientes: