BACALAO CON ALIOLI GRATINADO

BACALAO CON ALIOLI GRATINADO

Esta receta es una variación de:

Chef:

Comentarios:

No hay comentarios todavía.

Preparación:

- Descongelar el bacalao en la nevera la noche anterior dejando escurrir bien toda el agua.
- Enharinamos el bacalao (me encanta cómo lo hace Sergio Fernández de "Cocinamos Contigo" -Canal Cocina-, en una bolsa de plástico con una cucharada de harina).
- En una sartén con un dedo de aceite freímos los lomos de bacalao vuelta y vuelta. Han de quedar sellados pero crudos por dentro porque se terminarán de hacer en el horno. Reservamos.
- En el mismo aceite freímos las patatas cortadas en rodajas y la cebolla en juliana. Una vez fritas reservamos y ya podamos montar las raciones.
- Colocamos en una fuente apta para el horno el tomate triturado (se puede sustituir por tomate frito casero si se prefiere). Hacemos cuatro montoncitos de patata y cebolla. Encima el bacalao. Cubrimos con una capa fina de alioli y disponemos encima los piñones tostados y una pizca de pimienta.
- Hornear con grill 15 minutos.
- Servir caliente.
 

Categoría: Pescado

Nº de personas: 4 personas

Fuente

Ingredientes:

Patata 4