Ravioli con calabaza y salsa de nueces

Ravioli con calabaza y salsa de nueces

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09/02/12
Si eres lactovegetariano, agregar un poco de parmesano en polvo antes de batir la salsa.
Para lograr más cremosidad, agregar una parte de agua de cocción y otra de leche vegetal.
Reservar unas nueces enteras para decorar el plato a la hora de servirlo.
Yo usé ravioli rellenos de queso, pero pueden ser al gusto de cada uno.

Preparación:

  1. Picar  nueces hasta que tengas un vaso aproximadamente. Reservar.
  2. Pelar la calabaza y cortarla en pequeños cubos.
  3. Picar el ajo y dorarlo en una sartén.
  4. Agregar la calabaza y saltearla en la sartén. Reservar.
  5. Cocer la pasta según indique el envase (unos 5 minutos aproximadamente).
  6. Una vez cocida, escurrir vertiendo parte del agua de cocción en un vaso y el resto tirarla.
  7. En un vaso de batidora, verter las nueces, el agua de cocción, pimienta negra y albahaca.
  8. Batir hasta lograr una salsa cremosa. 
  9. Calentar la salsa en el microondas o una cazuela.
  10. Servir la pasta junto con la calabaza, la salsa de nueces caliente y un poco de perejil por encima.

Categoría: Pasta

Nº de personas: 2 personas

Fuente

Ingredientes:

Calabaza (pequeña) 1
Ajo 2 dientes
Pimienta negra 1 pizca
Perejil al gusto
Albahaca al gusto
Nueces 1 vaso
Ravioli vegetal 200 gramos