Penne con habitas y queso de cabra

Penne con habitas y queso de cabra

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27/12/11
Como sustituto vegano puedes usar perfectamente tofu u otro queso vegano.
Personalmente, la pasta siempre la cuezo un minuto menos que el tiempo que se indica en el envase, ya que así suele quedar más al dente, que es como me gusta; pero lo mejor es ir comprobando de vez en cuando hasta conseguir la textura deseada.

Preparación:


  1. Cocer la pasta al dente según indique el envase. Escurrir y reservar.
  2. Calentar una sartén y asar las cebolla picada muy fina.
  3. Agregar las habitas y saltearlas.
  4. Lavar y cortar los tomates en pequeños cubos y las espinacas en juliana.
  5. Agregar a la sartén, espolvorear pimienta y remover para mezclar bien todos los ingredientes.
  6. A continuación, incorporar la pasta para darle un golpe de calor y mezclar.
  7. Verter la pasta en una fuente, repartir el queso en pequeños tacos o medallones por encima y gratinar 5 o 10 minutos aproximadamente, para que el queso se funda.
  8. Espolvorear un poco de perejil y servir bien caliente.

Categoría: Pasta

Nº de personas: 2 personas

Fuente

Ingredientes:

Pimienta negra 1 pizca
Perejil al gusto
Espinaca fresca 100 gramos
Habas cocidas 150 gramos
Queso de cabra 50 gramos aproximadamente
Macarrones 200 gramos