Lasagna verde con pasas, piñones y bechamel

Lasagna verde con pasas, piñones y bechamel

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23/01/12
Para que la bechamel sea más espesa, agregar más maicena y o menos leche; y viceversa si se prefiere ligera.
Yo la hice de un sólo piso, pero puede hacerse una lasagna de varios pisos, todo depende de la cantidad de relleno y láminas que usemos.
En lugar de maicena, puede usarse harina (mejor integral) o agar-agar, un tipo de alga que se comercializa en sobres pulverizada y sirve tanto para espesar como para lograr texturas gelificantes; la cual no he probado nunca pero espero hacerlo muy pronto ;)

Preparación:

  1. Precalentar el horno.
  2. Picar los ajos y saltearlos en una sartén junto con los piñones.
  3. Cuando estén dorados, añadir las espinacas y por último las pasas.
  4. Cocinar un par de minutos y reservar.
  5. Cocer las láminas de pasta en una cazuela con agua durante 5-6 minutos aproximadamente.
  6. Pasado ese tiempo, pasar por otra cazuela con agua fría, dejar unos segundos y colocarlas en un paño para absorber el agua. Reservar.
  7. Para la bechamel, disolver en un vaso con un poco de agua (un dedo más o menos) la maicena para evitar que se produzcan grumos.
  8. Calentar en una sartén la leche vegetal y, justo antes de hervir, agregar la maicena disuelta poco a poco, removiendo cada vez que se eche para evitar grumos (cuanto más espesa se quiera la beschamel, más maicena).
  9. Agregar un poco de pimienta y nuez moscada y remover repetidamente.
  10. Una vez listo todo, colocar en una bandeja de horno un primer piso de láminas de pasta, repartir el relleno y colocar la segunda capa de pasta.
  11. Verter la bechamel por encima y meter en el horno previamente precalentado para que gratine a 220º C.
  12. Después de unos 5-10 minutos, comprobar si ha gratinado correctamente y si es así, apagar el horno.
  13. Servir recién hecha con un poco de perejil por encima.

Categoría: Pasta

Nº de personas: 2 personas

Fuente

Ingredientes:

Ajo 2 dientes
Pimienta negra 1 pizca
Perejil al gusto
Espinaca hervida 300 gramos (aproximadamente)
Harina de maíz 1 o 2 cuchara sopera
Leche de soja (u otra leche vegetal) 1 o 2 vasos
Piñones de pino 1 puñado
Nuez moscada 1 pizca
Uvas pasas 1 puñado