Cous cous con verduras y guarnición de lentejas

Cous cous con verduras y guarnición de lentejas

Chef:

Comentarios:

No hay comentarios todavía.

Preparación:

  1. Exprimir el zumo de un limón y una mandarina juntos con un poco de perejil, cúrcuma, tomate seco en polvo y semillas de sésamo.
  2. Marinar las lentejas cocidas con el aliño preparado anteriormente y reservar en la nevera 30 minutos como mínimo.
  3. Hidratar en una taza de agua un puñado de pasas aproximadamente. Reservar.
  4. Poner en una olla el caldo de verduras y llevarlo a ebullición.
  5. Cuando hierva, retirar del fuego, añadir el cous cous (debe quedar un dedo por debajo del caldo más o menos) y dejarlo hidratar.
  6. Picar la cebolla y pocharla en una sartén.
  7. Trocear las verduras y añadirlas a la sartén a fuego medio-bajo para que se hagan en su propio vapor.
  8. Añadir las pasas y por último el cous cous, removiendo bien para mezclar todos los ingredientes.
  9. Una vez listo, con ayuda de un molde montar el cous cous a modo de flan.
  10. Acompañar con el marinado de lentejas, decorando con un hilito de reducción de Módena, perejil y semillas de sésamo.

Categoría: Legumbres

Nº de personas: 2 personas

Fuente

Ingredientes:

Cúrcuma 1 pizca
couscous 200 gramos
Limón 1
Pimienta negra 1 pizca
Perejil al gusto
Caldo de verdura 1 o 2 vasos aproximadamente
Sésamo al gusto
Lentejas cocidas 200 gramos
Uvas pasas 1 puñado