Cocido madrileño a mi manera

Cocido madrileño a mi manera

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Preparación:

En olla con agua introducir las carnes, huesos y tocinos, calentar, con el agua caliente echar los garbanzos (mejor dentro de una red) y cerrar la olla. Pasado 20 m, abrir y echar la patata y la zan zanahoria,  volver a cerrar 15 m. Abrir y comprobar la cocción.  Extraer el tocino blanco.

Batir los huevos, machacar el tocino y hacer una mezcla con los huevos,  el tocino, un poco del caldo de cocido,  pan rayado, perejil y ajo. Freír en una sartén con un poco de aceite una cucharada de la mezcla haciendo una tortilla francesa pequeña.  Repetir hasta que se termine la mezcla y echar y todas las tortillas en el cocido. Llevar a ebullición.  

Haceren una pipirraca con el tomate y la cebolla partidos muy pequeños,  aceite,  vinagre y sal. Es para acompañar los garbanzos.

Sacar el caldo y preparar la sopa. Sacar el resto del cocido por partes: los garbanzos,  la verdura con las tortillas,  y las carnes.

Categoría: Legumbres

Nº de personas: 4 personas

Ingredientes:

Ajo Molido
Agua Toda la que quepa
Sal
Sal
Huevo 1 ó 2
Hueso de jamon 1 grande y un hueso de caña
Patata 1 grande
Zanahoria 1 grande
Garbanzos 500 gr
Lomo de ternera 200 gr de morcillo
Fideos cabello de angel 20 gr por persona
Chorizo Al gusto, 2