Ensalada de garbanzos

Ensalada de garbanzos

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Preparación:

 Cortar la cebolla en juliana, después picar los chilis y cortar los tomates en trozos y mezclarlo todo.

Colocar todo en un bol grande y rociar con el zumo de medio limón y tres cucharadas de aceite de oliva. Sazonar al gusto. Saltear los garbanzos en una sartén caliente y añadir el 90% de ellos en el bol. Aplastar el resto de los garbanzos y después mezclarlos con los demás. 

Para servir colocar encima de la mezcla de garbanzos un buen puñados de las hierbas frescas y desmenuzar por encima el queso feta y un poco más de zumo de limón.

 

Categoría: Legumbres

Nº de personas: 4 personas

Ingredientes:

Garbanzos cocidos Cebolla roja pequeña pelada -1 ó 2 de Chiles rojos frescos sin semillas -2 Tomates maduros grandes -1 Limón -Cs de Aceite de oliva virgen extra -Cs de Sal -Pimienta negra recién molida -400 g de Garbanzos cocidos -Un puñado de Menta fresca picada -Un puña