Cazuela de huevo con verduras

Cazuela de huevo con verduras

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Preparación:

Limpiamos las verduras, pelamos la cebolla y las troceamos todas en dados pequeños.

En una sartén con un poco de aceite de oliva las vamos sofriendo todas. Primero la cebolla, después los pimientos, luego la berenjena y, en seguida, añadimos el calabacín. Por último, incorporamos la salsa de tomate. Removemos todo bien, mantenemos al fuego unos minutos más y salpimentamos al gusto.

Repartimos el sofrito de verduras en cuatro cazuelas individuales y ponemos dos huevos en cada cazuela. Las metemos en el horno, precalentado a 200º, hasta que se cuajen los huevos.

Sacamos del horno y servimos en las mismas cazuelas individuales.

 

Podemos añadir al plato un poco de jamón o unas tiras de beicon que cocinaremos con las verduras. Esto le dará un sabor más intenso al plato.

Las verduras contienen una gran cantidad de vitaminas, minerales, fibra y sustancias de acción antioxidante, muy beneficiosas para nuestra salud. Además su contenido en grasa es muy bajo, lo que se traduce en pocas calorías. Este plato se completa con las proteínas y grasas del huevo, que es una fuente importante de energía.

Datos nutricionales del huevo:

  • Calorías: 162 kcal. /100 gr.
  • Proteína: 12,6 gr. / 100 gr.
  • Grasa: 12 gr. / 100 gr.
  • Hidratos de carbono: 0,6 gr. / 100 gr.
  • Índice glucémico: 0

Categoría: Huevo

Nº de personas: 2 personas

Ingredientes:

Sal
Huevo 8
Tomate frito 300ml