Ensalada Ibérica templada

Ensalada Ibérica templada

Chef:

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Preparación:

Ingredientes

  1. Para le ensalada:
  2. Pétalos de hoja de roble
  3. Garbanzos
  4. Aceite de oliva
  5. Pimentón ahumado de la Vera
  6. Jamón ibérico
  7. Brotes alfalfa o garbanzos
  8. (Cantidades al gusto de cada uno)
  9. Para el aliño:
  10. 1 Cdts mermelada de pimientos del piquillo
  11. Sal
  12. 1 Chorrito vinagre de Jeréz
  13. 1 Cdts tahini (pasta de sésamo)
  14. 1 Pizca pimienta negra recién molida
  15. 3 Chorritos aceite de oliva virgen extra

Pasos

Lavar y escurrir bien la lechuga. Cortar el jamón en tiritas y reservar.

Preparar el aliño mezclando la sal con la mermelada, el vinagre, la pasta tahini y la pimienta, cuando estén bien integrados, ir añadiendo el aceite y seguir mezclando.

Saltear los garbanzos con un poco de aceite, apagar el fuego cuando estén doraditos y espolvorear con pimentón de la Vera.

Montar la ensalada poniendo las hojas de lechuga y los garbanzos, regar con el aliño y terminar con una lluvia de jamón y brotes.

Categoría: Ensalada

Nº de personas: 4 personas

Fuente

Ingredientes:

Pimiento rojo de piquiello
Soja texturizada BROTES DE SOJA o alfalfa