Ensalada dulce de queso de cabra y frutos secos.

Ensalada dulce de queso de cabra y frutos secos.

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Preparación:

Congelar mínimo 30 minutos antes uno o dos rulos de queso de cabra. 

Trocear la cebolla y poner a freír con una cucharada de aceite de oliva en una sartén calentada previamente.

Mientras lavar los canónigos y los tomates cherry. Servir en una fuente y añadir la cebolla cuando esté doradita. 

Sacar el queso del congelador y cubrir cada lado con una fina capa de harina. Calentar bien una sartén antiadherente y tostar el queso por ambos lados. Colocar encima de la ensalada. 

Meter el vinagre de módena y la miel 10 segundos en el microondas. Echar un chorrito de aceite y emulsionar. Vertir por encima de la ensalada. 

Colocar las nueces troceadas encima de la ensalada. 

Nota.- A mí me gusta echar un poco de miel encima del queso, y al darle la vuelta, que se caramelice. El queso pierde presencia, pero le da un toque crujiente y se hace como una salsa de miel que tambien echo por encima de la ensalada en lugar de prepararlo en el microondas con el vinagre. 

Categoría: Ensalada

Nº de personas: 4 personas

Ingredientes:

Canónigo 300gr
Cebolla (dulce) 1
Tomate de ensalada (cherry, 8)
Queso de cabra 1-2 Rulos
Miel (al gusto)
Vinagre balsámico (al gusto)