Ensalada de cuscus

Ensalada de cuscus

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Preparación:

 

Ingredientes:

  • 200 gr. de cuscús
  • 2 tomates medianos
  • 1/4 de pepino
  • 1 cebolla roja pequeña
  • 1 manojo de perejil
  • El zumo de 2 limones
  • 1 chorrito de aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta
  • 2 pechugas de pollo
  • Aliño para pinchos morunos
  • 1 chorrito de aceite de oliva

Preparación de la ensalada de cuscús con pinchitos:

En primer lugar, preparamos el cuscús siguiendo las indicaciones del paquete. Mientras, preparamos las hortalizas: cortamos en daditos los tomates, la cebolla roja y el pepino y troceamos el perejil.

Una vez listo el cuscús, para que quede suelto, lo removemos bien con un tenedor. A continuación, lo aliñamos con un chorrito de aceite, el zumo de dos limones, sal y pimienta. Finalmente, añadimos las hortalizas y mezclamos bien. Reservamos en el frigorífico.

Para hacer los pinchitos, cortamos las pechugas de pollo en dados, le añadimos sal y un chorrito de aceite. Añadimos el aliño de pinchos morunos y mezclamos bien. Se ponen los trozos de pollo en palos de brocheta y se hacen a la plancha.

Servimos poniendo la ensalada de cuscús, bien fría, en los  cuencos, y, sobre ella, el pinchito, bien caliente.

 

Categoría: Ensalada

Nº de personas: 4 personas

Ingredientes: