Ensalada de arroz dulce con melaza

Ensalada de arroz dulce con melaza

Chef:

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11/02/12
Acompañar la ensalada con nueces picadas y pasas.
Si eres crudivegano, puedes sustituir el arroz por otro cereal o anularlo.
Un entrante dulce, perfecto para fechas como San Valentín (si dibujas un corazón sobre la ensalada con la melaza, quedarás genial) ;)

Preparación:

  1. Cocer el arroz durante 15-20 minutos aproximadamente (depende del tipo de arroz).
  2. Lavar las hojas de ensalada, trocear y colocar en un bol o fuente. Regar con zumo de medio limón.
  3. Lavar y cortar en pequeños cubos las zanahorias y repartir sobre las hojas.
  4. Rallar los tomates y reservar en un bol aparte.
  5. Mezclar el tomate con canela, nuez moscada, hierbabuena y pimienta negra.
  6. Añadir zumo del otro medio limón y remover para mezclar bien todos los ingredientes. Reservar.
  7. Cuando el arroz esté cocido, escurrir y pasar por agua fría.
  8. Repartir sobre la ensalada el arroz y mezclar.
  9. Extender la salsa de tomate sobre la ensalada y rociarla con melaza.
  10. Decorar con un poco de perejil y servir.

Categoría: Ensalada

Nº de personas: 2 personas

Fuente

Ingredientes:

Canela 1 pizca
Canónigo 50 gramos aproximadamente
Arroz integral 1 y 1/2 tazas
Limón 1
Pimienta negra 1 pizca
Tomate de ensalada (maduros) 2
Perejil al gusto
Zanahoria 3 o 4
Nuez moscada 1 pizca
Melaza de caña al gusto