Albóndigas con salsa de piquillo

Albóndigas con salsa de piquillo

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Preparación:

Ingredientes
Para las albóndigas:
  • 500 g de carne picada, mitad ternera y mitad cerdo
  • 2 rebanadas de pan de molde
  • 25 g de leche
  • 1 huevo
  • Perejil picado
  • un chorrito de aceite
Para la salsa de piquillos
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 600 g de tomate triturado
  • 1 bote pequeño de pimientos del piquillo (con el líquido pero sin semillas)
  • sal al gusto
  • 1 hoja de laurel
  • 50 g aceite de oliva
  • 1 cucharada (tamaño café) colmada de azúcar
 
Preparación
Para las albóndigas:
  1. En el vaso echamos el pan de molde, un buen chorro de leche, el huevo y batimos 10 segundos, velocidad progresiva 5-7.
  2. Añadimos la carne picada, la sal, el perejil picado y programamos otros 15 segundos, a velocidad 3 o hasta que todo esté integrado. Sacamos y reservamos.
  3. Formamos las albóndigas y las reservamos.
Para la salsa:
  1. Echamos en el vaso la cebolla cortada en trozos, los dientes de ajo y el aceite. Sofreímos 9 minutos, temperatura 120º y velocidad 3½.
  2. Añadimos el tomate, los piquillos con su líquido (cuidado de limpiar bien los piquillos para que no caigan semillas), la hoja de laurel, el azúcar, la sal y la pimienta. Colocamos dentro el cestillo con las albóndigas y programamos 15 minutos, temperatura 100º y velocidad 2.
  3. Sacamos el cestillo y echamos las albóndigas en una olla amplia. Retiramos el laurel de la salsa y trituramos la salsa 10 segundos, velocidad 7.
  4. Añadimos la salsa a la olla y dejamos cocinar las albóndigas a fuego lento 10 minutos.

Categoría: Carne

Nº de personas: 4 personas

Fuente

Ingredientes:

Lomo de ternera a mogollón