Cochinita pibil

Cochinita pibil

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Preparación:

1. Cortar la carne en cuatro partes, coloca las piezas en un recipiente, vierte el jugo de naranja agria (zumo de naranja más zumo de limón) y deja que repose durante media hora.

2. Mientras la carne se macera, muele en el molcajete los dientes de ajo, la pimienta gorda, la pimienta negra, y la sal al gusto. También puedes utilizar un mortero. Conforme machaca los ingredientes verás que se forma una pasta, cuando ocurra agrega el aceite de oliva y el vinagre y remuévelo.

3. Coge una olla a presión y vierte el jugo de naranja donde maceró la carne, el calde de verduras (pastilla), y la pastilla del achiote y medio vaso de agua. Incorpora la carne junto con la preparación anterior, también el laurel, el tomillo, la mejorana y el orégano para aromatizar la carne. Ponla a fuego medio durante media o una hora. Deshebrar la carne con dos tenedores y listo.

4. Salsas adicionales:

- pico de gallo

- tomate con chile de arbol

- guacamole

Categoría: Carne

Nº de personas: 4 personas

Fuente

Ingredientes:

Caldo de verdura (1 pastilla) Achiote (1 pastilla)
Jugo de limón (de 1 lilmon)
Jugo de naranja 1/2 litro