Calabacines rellenos

Calabacines rellenos

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Preparación:

Cortar la parte superior de los calabacines y reservar.

Con una cuchara, vaciar los calabacines y reservar la pulpa.

Escaldar los calabacines durante 2 minutos en agua hirviendo con sal.

Picar una cebolla y la pulpa de los calabacines y saltear en una sartén.

Cuando la verdura esté pochada añadir los taquitos de jamón york (también serviría jamón serrano o bacon, lacon...)

Ahora añadir 30 gr de arroz por calabacín a rellenar y añadir el caldo de verdura (que tendríamos preparado con antelación) rectificar de sal y cocinar el arroz.

Tostar ligeramente unos piñones en una sartén.

Una vez cocinado el arroz rellenar los calabacines con el guiso, echar queso rallado y los piñones por encima y gratinar 2 minutos. 

Presentar los calabacines con la "tapa" que habíamos reservado

Categoría: Arroz

Nº de personas: 2 personas

Ingredientes:

Calabacín Redondos 4 unidades
Arroz redondo Unos 30 gr por calabacín
Sal
Jamon York En taquitos unos 100 gr
Piñones de pino 30 gramos
Queso parmesano Rallado