Arroz con sepia

Arroz con sepia

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Preparación:

Picar la cebolla y el pimiento. Poner el aceite en una cazuela (mejor de barro) y sofreír la cebolla hasta que esté transparente, echando entonces el pimiento rojo y continuando 10 minutos más, dando vueltas de vez en cuando. Incorporar la sepia cortada en trozos y el pulpo y rehogar otros 15 minutos.

Mientras, preparar 5 vasos de caldo de pescado con la pastilla y agua hirviendo. Poner en un mortero el ajo, el perejil, unas hebras de azafrán y 1 cucharada de caldo de pescado, machacándolo todo bien.

Echar el arroz a la cazuela, rehogar 5 minutos, añadir el contenido del mortero, mezclar bien y, finalmente, incorporar el caldo de pescado recién hecho. Remover y dejar cocer unos 20 minutos (probar de vez en cuando, porque el tiempo depende del tipo de arroz utilizado).

Cuando esté, retirar del fuego y dejar reposar 10 minutos. Servir enseguida.

Categoría: Arroz

Nº de personas: 4 personas

Fuente

Ingredientes:

Arroz 2 vasos
Cebolla 1/2
Ajo 1 diente
Sepia 1
Azafrán Una pizca